Gli alunni dell’IPAA di Paternò, all’interno del Laboratorio di Tecnologie svolgono una rilevante attività didattico-formativa.

L’obiettivo dell’attività laboratoriale è far si che gli alunni imparino ad usare le attrezzature per la trasformazione e la conservazione degli alimenti, riuscendo così, applicando le conoscenze disciplinari acquisite nelle ore curriculari (i cicli di produzione agro-alimentare, le tecniche di trasformazione e conservazione degli alimenti), a produrre conserve vegetali.

Nel laboratorio, in regola con le norme igienico sanitarie di legge, si produce:

1. prodotti di seconda gamma (conserve vegetali sott’olio o sotto aceto);

2. prodotti di quinta gamma (vegetali semilavorati già cotti in salamoia acida e conservati sott’olio)

Vengono prodotti circa 3000 vasi l’anno tra passata di pomodoro fresco e vegetali semilavorati cotti in salamoia acida e conservati sott’olio.

Quasi tutti i prodotti sono commercializzati nei mercati locali e in particolar  modo nel mercato denominato “A  fera bio”, che si svolge la seconda domenica di ogni mese all’interno del giardino dell’Istituto  per ciechi “Ardizzone Gioieni” a Catania.

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